சாக்லேட் என்ரோபிங் என்றால் என்ன
சாக்லேட் என்ரோபிங் என்பது மிட்டாய்கள், பிஸ்கட்கள், பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் போன்ற உணவுப் பொருட்கள் பூசப்பட்ட அல்லது உருகிய சாக்லேட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும்.உணவுப் பொருள் ஒரு கன்வேயர் பெல்ட் அல்லது டிப்பிங் ஃபோர்க்கில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது மென்மையான சாக்லேட்டின் பாயும் திரை வழியாக செல்கிறது.சாக்லேட் திரை வழியாக உருப்படி நகரும் போது, அது முற்றிலும் மூடப்பட்டு, மெல்லிய மற்றும் மென்மையான சாக்லேட் பூச்சு உருவாக்குகிறது.சாக்லேட் செட் ஆகி கெட்டியானதும், என்ரோப் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருள் சாப்பிட அல்லது மேலும் பதப்படுத்த தயாராக இருக்கும்.இது பல்வேறு விருந்துகளின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்த மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான நுட்பமாகும்.
நமதுசாக்லேட் என்ரோபிங் இயந்திரம்முக்கியமாக சாக்லேட் ஃபீடிங் டேங்க், என்ரோபிங் ஹெட் மற்றும் கூலிங் டன்னல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.முழு இயந்திரம் துருப்பிடிக்காத எஃகு 304 ஆனது, சுத்தம் செய்ய எளிதானது.
திசாக்லேட் என்ரோபிங்செயல்முறையை பின்வரும் படிகளாக பிரிக்கலாம்:
1.சாக்லேட்டை தயார் செய்தல்: முதல் படி சாக்லேட்டை உருக்க வேண்டும்.சங்கு இயந்திரம், பம்ப் மற்றும் சேமிப்பு தொட்டியைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.பளபளப்பான பூச்சு மற்றும் பூப்பதைத் தடுக்க சாக்லேட்டை மென்மையாக்குவதும் முக்கியமானது (மந்தமான, கோடு போன்ற தோற்றம்).
2. உணவுப் பொருட்களைத் தயாரித்தல்: என்ரோப் செய்யப்பட வேண்டிய உணவுப் பொருட்களைத் தயார் செய்ய வேண்டும்.அவை சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், அறை வெப்பநிலையிலும் இருக்க வேண்டும்.உருப்படியைப் பொறுத்து, உருகிய சாக்லேட்டுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அது விரைவாக உருகுவதைத் தடுக்க, அதை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க வேண்டும் அல்லது உறைய வைக்க வேண்டும்.
3.உணவுப் பொருட்களை பூசுதல்: உணவுப் பொருட்கள் ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அது உருகிய சாக்லேட்டின் திரை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.சாக்லேட் சரியான பூச்சுக்கு சரியான பாகுத்தன்மை மற்றும் வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.உணவுப் பொருட்கள் சாக்லேட் திரை வழியாகச் செல்கின்றன, அவை முழுமையாக மூடப்படுவதை உறுதி செய்கின்றன.சாக்லேட் பூச்சு தடிமன் கட்டுப்படுத்த கன்வேயர் பெல்ட்டின் வேகத்தை சரிசெய்யலாம்.
4.அதிகப்படியான சாக்லேட்டை நீக்குதல்: சாக்லேட் திரைச்சீலை வழியாக உணவுப் பொருட்கள் செல்லும்போது, மிருதுவான மற்றும் சீரான பூச்சு பெற அதிகப்படியான சாக்லேட் அகற்றப்பட வேண்டும்.அதிர்வுறும் அல்லது குலுக்கல் பொறிமுறையைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம், ஒரு ஸ்கிராப்பர், அதிகப்படியான சாக்லேட் வெளியேற அனுமதிக்கிறது.
5.கூலிங் மற்றும் செட்டிங்: அதிகப்படியான சாக்லேட் அகற்றப்பட்ட பிறகு, என்ரோப் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை குளிர்வித்து அமைக்க வேண்டும்.அவை வழக்கமாக குளிரூட்டும் சுரங்கப்பாதை வழியாக நகரும் கன்வேயர் பெல்ட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.இது சாக்லேட்டை கடினப்படுத்தவும் சரியாக அமைக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
6.விருப்பப் படிகள்: விரும்பிய இறுதி தயாரிப்பைப் பொறுத்து, கூடுதல் படிகள் எடுக்கப்படலாம்.உதாரணமாக, என்ரோப் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை கொட்டைகள், ஸ்பிரிங்க்ள்ஸ் போன்ற டாப்பிங்ஸுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது கோகோ பவுடர் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தூவலாம்.
7.பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பு: சாக்லேட் செட் ஆனதும், என்ரோப் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் பேக்கேஜிங்கிற்கு தயாராக இருக்கும்.அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க, அவை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பெட்டிகளில் வைக்கப்படலாம் அல்லது பைகளில் சீல் வைக்கப்படும்.
8.எரோப் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டுகளின் தரத்தை ஈரப்பதம், வெப்பம் அல்லது வெளிச்சம் பாதிக்காமல் தடுப்பதற்கு முறையான சேமிப்பு முக்கியமானது. குறிப்பிட்ட செயல்முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்தும், பொறிக்கப்பட்ட பொருளின் தேவைகளைப் பொறுத்தும் மாறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். .
எங்கள் சாக்லேட் என்ரோபிங் இயந்திரத்தின் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்:
| மாதிரி | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| கம்பி வலை மற்றும் பெல்ட் அகலம் (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| வயர் மெஷ் மற்றும் பெல்ட் வேகம் (மீ/நி) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| குளிர்பதன அலகு | 2 | 2 | 3 | 3 |
| குளிரூட்டும் சுரங்கப்பாதை நீளம் (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| குளிரூட்டும் சுரங்கப்பாதை வெப்பநிலை (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| மொத்த சக்தி (கிலோவாட்) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
மிட்டாய் 'கள்தானியங்கி சாக்லேட் என்ரோபிங் பூச்சு இயந்திரம்உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்து பல்வேறு விருப்பங்களுடன் கிடைக்கிறது.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-17-2023